臻湘·新派湘菜餐廳

項(xiàng)目名稱：臻湘·新派湘菜餐廳項(xiàng)目地址：中國·洛陽項(xiàng)目面積：1100㎡竣工時間：2020年7月設(shè)計單位：河南無凡建筑工程設(shè)計有限公司設(shè)計總監(jiān)：喬炳華 參與設(shè)計：蔡亞文 閆保林主要材料：天然竹子 竹竿 竹編 黑瓦 板巖 青磚 硅藻泥 壁布 藝術(shù)漆 胡桃木飾面板 本案地處順馳第一大街是洛陽新區(qū)一條極具特色的美食街，從南至北，全長500來米坐落著大大小小十幾家餐廳。餐飲店集聚意味著顧客群體量龐大同時業(yè)伴隨著同行競爭的壓力，如何在這眾多餐飲空間中出類拔萃讓人耳目一新就成了本案商業(yè)價值的設(shè)計焦點(diǎn)。為了凸顯湘文化特色餐廳的內(nèi)核我們團(tuán)隊查閱了大量文獻(xiàn)，考慮到既然是湘菜館，菜品本身就是文化的核心，我們就以湖南建筑特色入手，在湘南隨處可見古井、寶塔、石板路等特色建筑；其中青磚、黑瓦、古民居，則是湘南傳統(tǒng)民居的典型代表群。另外寶慶地處湘西南，盛產(chǎn)楠竹，自古竹器制作業(yè)十分發(fā)達(dá)，是中國竹文化的主要發(fā)祥地之一。我們本案就就以“瓦”和“竹”元素去構(gòu)建這家別具地域特色的「臻湘」餐廳，“瓦”和“竹”這些材料易得價廉但運(yùn)用的好了又非常出彩也正解了疫情后餐飲困局的預(yù)算之憂，應(yīng)了那句“一切都是最好的安排”。餐廳為兩層建筑，總面積為1000平方左右。門頭跨度20米高9米，保留了“山”的造型，將竹以陣列的形式一字排開，仿佛是要開辟一座山林勢必要與城市的喧囂隔離開。進(jìn)入大門首先映入眼簾的是小橋流水，亦是“南方”與“北方”，“城市”與“世外桃源”的銜接點(diǎn)。在大廳的設(shè)計上，運(yùn)用反向思維，將原本生長于地面的竹林，架空在頂上，形成片片竹海。傍晚時分與門頭景觀相呼應(yīng)，恰恰形成了吳均詩中“山際見來煙，竹中窺落日”的景象。地下一層原本是一個幽暗，沉悶的空間，同樣陣列的手法將卡座團(tuán)團(tuán)圍合在一起，樓梯處設(shè)計的景觀半遮半掩，使其在具有私密性的同時又能享受大廳燈光透過植物打下的斑駁影像。原有的潺潺水聲配上錚錚琴聲這不正是王維《竹里館》里描寫的景象嗎？大廳里的二層是個獨(dú)特的存在，層高底，管道多光源不充足等一系列的問題使甲方一度焦頭爛額。我們將竹簾做成一個半包圍空間，一席竹簾既將夾層形成了一個幽靜的私密空間又完美遮蔽了凌亂的管網(wǎng)。光源的設(shè)計上，只是在桌子上方設(shè)計了主光源，卡座后面增加了輔助光源，將人的視線吸引到菜品上從而忽略了房高問題。樓梯間的挑高層是一個很好的發(fā)揮空間，片片竹葉吊掛在空中成為這個幽暗空間的一個亮點(diǎn)?！拔鞔跋?，風(fēng)搖翠竹，疑是故人來”二樓通往餐廳包廂的過道處理上，我們以“竹”為徑曲徑通幽，穿過幽暗通往房間豁然開朗，應(yīng)了桃花源的意境“林盡水源，便得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗。”