山川故鯉·泉州宴

此餐廳主打泉州菜，餐廳座落于著名僑鄉(xiāng)泉州，老閩南建筑情懷是此餐廳的設(shè)計(jì)主題，旨在對(duì)閩南精致且有腔調(diào)的生活方式的禮贊，又讓餐廳的用餐者在追尋古早泉州口味的同時(shí)，能去懷念到一份過(guò)去的老泉州生活記憶。閩南建筑空間的構(gòu)成講究以中軸線對(duì)稱，本案入口大門內(nèi)凹設(shè)計(jì)亦以中軸線平分左右，中軸線左右兩邊為餐廳外形象墻，似打開的大門，喜迎賓客的到來(lái)。審視閩南傳統(tǒng)民居，可發(fā)現(xiàn)閩南民居中“氣”的運(yùn)行規(guī)律，形成相應(yīng)的風(fēng)水觀念，這就是對(duì)“氣”之“理”的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。在閩南民居傳統(tǒng)里，主軸線上的入口大門講究?jī)?nèi)凹設(shè)計(jì)，門為“氣”口，故實(shí)為“南來(lái)紫氣”的受含所使然。 餐廳入口處正中門廳以紅磚瓦堆砌出隔斷屏風(fēng)，屏風(fēng)背后即為廳堂。中間廳堂為接待客人的空間，因此會(huì)客茶臺(tái)放置于此。此入口屏風(fēng)與廳堂會(huì)客的布局方式亦為閩南古民居中所講究的建筑布局。設(shè)計(jì)師以提煉閩南傳統(tǒng)建筑文化精髓的同時(shí)，以新時(shí)代的審美氣質(zhì)去設(shè)計(jì)與構(gòu)造一個(gè)新的空間體驗(yàn)感受，整體空間呈現(xiàn)出獨(dú)特的對(duì)稱美，其中亦不乏張弛有度的變化，使空間不經(jīng)意間流露出閩南建筑記憶。會(huì)客廳堂內(nèi)以船的形態(tài)為靈感，設(shè)計(jì)出簡(jiǎn)約唯美的石茶臺(tái)，以點(diǎn)睛之筆契合泉州千年海上絲綢之路的浪潮。餐廳空間的開闊明朗，燈影綽約，映照在墻與地之間不經(jīng)意間的精致，如迷夢(mèng)般神秘朦朧。傳統(tǒng)閩南建筑匠人在建造房屋時(shí)很注重因地制宜、就地取材，圍護(hù)結(jié)構(gòu)以紅磚、花崗巖為主，構(gòu)成了鮮明的紅磚文化以及石雕文化。本案空間里的紅磚瓦、石雕、巖石、器物作品等裝飾構(gòu)件，都在以空間視覺(jué)信息生成感性的意識(shí)，增添了空間的文化底蘊(yùn)與觀賞性。 而對(duì)于傳統(tǒng)元素在時(shí)代性的表達(dá)上，是這個(gè)空間一個(gè)很重要的維度?？臻g設(shè)計(jì)作為餐飲品牌與消費(fèi)者溝通的一個(gè)重要媒介，我們?cè)谠O(shè)計(jì)過(guò)程中充分考慮此餐廳定位客群的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理，利用空間和體驗(yàn)塑造品牌與消費(fèi)者之間的關(guān)系。